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云南过桥米线

云南过桥米线

课程学习时间:大多数学员3-5天能完全掌握

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学员介绍

云南过桥米线的特点:

过桥米线由鸡汤和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只,先放熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气,但食客千万不可先喝汤,以免烫伤。要先把鸡汤磕入碗内,接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入,并有筷子轻轻拨动,好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉,再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线,随后加入酱油、辣子油。云南过桥米线吃起来味道特别浓郁鲜美,营养非常丰富。

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