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过桥油面培训

过桥油面培训

课程学习时间:大多数学员3-5天能完全掌握

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学员介绍

过桥油面培训,许多人在听到过桥油面时会比较疑惑,因为,过桥米线较常见,但过桥油面的话,还不是太大众化。为了能让更多的人了解过桥油面,将针对过桥油面进行讲解。
将荞麦面粉和小麦面粉倒入盆中拌匀,磕入鸡蛋,加入适量的清水和成面团并揉透,盖上湿布醒置10分钟左右。案板上撒上少许干面粉,把面团压扁,用擀面杖擀成薄片,切成细面条。将猪瘦肉和竹笋分别洗净后切成丝;虾仁漂洗干净,沥去水分,用精盐和淀粉拌匀上浆,投入烧热的油锅内置火上划熟捞出,再投入肉丝煸炒一下,加入笋丝、韭菜、少许清汤、酱油和白糖,烧沸后倒入虾仁,撒入味精,淋入香油,起锅倒入碗中,即成面臊。炒锅置火上,放油烧至八成热,投入面条炸脆,捞起装入盘中,将面臊倒在脆面上即成。