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羊肉烩面培训学校

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课程学习时间:大多数学员3-5天能完全掌握

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学员介绍

  烩面是河南的特色面食小吃,一般烩面是经过高汤熬制的底汤制作而成,加上烩面的筋道,十分美味。同时羊肉烩面也在河南烩面的基础上衍生出来的,下面羊肉烩面培训学校给大家介绍一些烩面面团的制作要点。
      原料:高筋面粉10千克 精盐200克 色拉油适量
      制法:
      1.将面粉与精盐和匀,再加入清水约4千克,揉成稍硬的面团后,盖上湿纱布饧约10分钟。将面团反复揉搓,然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱布,再揉搓至面团表面光滑,接着将面团搓成直径约6厘米的长条,然后下成每个重125克的剂子。
      2.将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条,盖上湿纱布饧约5分钟后,再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1.5厘米厚的长方形面片,并在面片上均匀地抹少许色拉油, 即成烩面面坯,将其整齐地摆入托盘内,用保鲜膜盖严,约20分钟后即可进行抻拉。
      以上就是烩面面团的制作方法,烩面的口感也是决定羊肉烩面味道的一大因素,所以做好烩面的揉面、醒发也很重要。想了解更多羊肉烩面培训技术,欢迎您来电咨询悠悠香培训学校。

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