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特色卤肉培训

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课程学习时间:大多数学员3-5天能完全掌握

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  卤肉的风味十分的美味,肉经过卤制之后,卤料的风味和肉的风味很好的融合,卤肉吃起来也不油腻,而且卤料的味道十分美味,下面特色卤肉培训学校给大家分享一种五香卤肉的做法。
      1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗干净,切成三大块。用开水煮一下,除去血腥捞起。
      2.将炒锅放旺火上,放入猪油,冰糖渣炒,炒至糖渣溶化起大泡时(呈不深不浅的糖色),下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等,同时将胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内,放入锅内烧开,撇去沫后放鸡油,熬出香味即成卤水。
      3.将猪肉放入卤水中烧开,然后改用小火,将肉卤至肉香,质烂即成。吃时切成片,淋入少许酱油、麻油。
      原料选择上要选择新鲜原料,否则制作出的卤肉有可能会发苦,所以我们在制作卤肉时要掌握好每一步的步骤。其实卤肉的制作重点就是在卤水上,如果掌握好了卤水的制作要点,卤肉制作就已经完成了一大半。如果您想要继续了解,您可以来电咨询悠悠香。

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