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串串香技术培训

串串香技术培训

课程学习时间:大多数学员3-5天能完全掌握

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学员介绍

  每到秋季的时候,大街小巷都能够随处可见串串香小吃车的身影,串串香荤素搭配,种类多种多样,顾客可以根据自己的喜好挑选,而且十分的实惠。下面串串香技术培训培训给大家分享一下制作串串香底汤的要点。
      炒料火候很关键:
      1、热锅下菜油,待菜油烧熟后再下牛油,牛油融化后(关火)将干辣椒和花椒略过油捞起,待用;
      2、油锅内下白糖开小火慢炒,待白糖融化起泡时(注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可,此时糖泡呈金黄色,若转为暗红色或黑色就炒糊了)立即下姜、葱、蒜及大料煸炒,再下豆瓣腩出香味;
      3、开大火,将骨头汤倒入,加盐(以汤料的咸度投放,略比平常的烧菜味重点即可)和鸡精,汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后,便可按自己的喜好烫食菜品了。 按此比例可多炒些底料,每次味道不足时,往汤内加料即可(喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒)
      因为菜品的味道都是充分融入进去底汤之后,才能体现出它的美味,所以炒料的制作也是十分重要的。悠悠香培训学校专业从事串串香技术培训,欢迎新的学员加入我们。

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