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想学习速成的西点技术

想学习速成的西点技术

课程学习时间:大多数学员3-5天能完全掌握

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学员介绍

  学习西点蛋糕,其实重要的是打法、烘焙的温度掌握。下面悠悠香培训学校给大家分享几种蛋糕的打发方法,大家可以借鉴。
      1.戚风打法:分蛋打法,就是将蛋白加糖打发的蛋白糖与蛋黄加其他液态材料及粉类材料拌匀的面糊拌和。
      2.海绵打法:全蛋打法,将整个蛋加糖一起搅拌至浓稠状,使其呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下,这时再加入其他液态材料及粉类拌和。
      3.法式海绵打法:分蛋打法,将蛋白加1/2糖打发,再将蛋黄加1/2糖打发至乳白色,两者拌和后再加入其他粉类材料及液态材料拌和。
      这三种蛋糕是比较常见的,而且可以用作蛋糕坯,所以打法很重要,会很大程度上影响蛋糕的风味和形态。如果您想学习速成的西点技术,您可以来悠悠香看看,相信您来了之后一定会满意的。

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