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河南有哪些西点培训学校

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课程学习时间:大多数学员3-5天能完全掌握

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学员介绍

  西点的种类很多,西点大部分是由国外传播过来的技术。在对于需要烘焙的西点来说,它在烤箱内要经过一系列的过程才能成熟。悠悠香为您介绍西点制品烘焙过程中的变化。
      急胀挺发:制品内部的气体受热膨胀,制品体积随之迅速增大。
      成熟定形:由于蛋白质凝固和淀粉糊化,制品结构定形并基本成熟。
      表皮上色:由于表面温度较高而形成表皮,同时由于糖的焦糖化和美拉德反应,表皮色泽逐渐加深,但制品内部可能还较湿,口感发粘。
      内部烘透:随着热渗透和水分进一步蒸发,制品内部组织烤至最佳程度,既不黏湿,也不发干,且表皮色泽和硬度适当。
      所以在烘焙过程中掌握好烘焙温度十分重要,有时候烘焙温度是固定的,有时候需要我们进行调整,使成本效果更好。如果您想了解更多烘焙知识,欢迎您来电咨询悠悠香培训学校,我们真诚欢迎您。

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