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慕斯的制作方法好学吗

慕斯的制作方法好学吗

课程学习时间:大多数学员3-5天能完全掌握

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学员介绍

  慕斯起源于法国,那时候人们在奶油中加入慕斯只是为了改善奶油的品种,然后慢慢的才开始演变成慕斯蛋糕、慕斯布丁等甜点。一般制作慕斯的原料主要就是鸡蛋、奶油喝汤,然后回家一些明胶凝固剂等。
      慕斯蛋糕制作时要注意以下几点:
      1、打发蛋黄一定要隔水加热打发。注意不要把蛋黄烫熟。也就是说要保证下盆的水温不要过高。
      2、蛋黄糊与鲜奶油混合时,一定要凉后再混合。(把蛋黄糊降温至38左右,也就是手摸着感觉不热了,再进行混合。)因为鲜奶油怕热,如果把热的液体倒入鲜奶油中,鲜奶油很快会化掉。
      3、入模后最好把模具往桌子上轻摔一下,震平。通过震动来起到消泡的作用,这样慕斯会比较平滑没有气泡。
      如果您想学习慕斯的制作方法,您可以来到悠悠香学习系统的蛋糕培训技术,我们这里有几十种蛋糕培训课程,您可以选择自己喜欢的课程,悠悠香真诚欢迎您。


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