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拉面加盟公司讲述拉面的制作流程

来源:http://www.hqyyxxc.com/news/332.html   发布时间:2019-11-22

    走在大街上可以看到许多拉面店,在不同的拉面店里能品尝上口味不同的拉面,可供广大消费者选择。但是对于拉面店来讲,想要取得更高的经济收益,必须要掌握拉面的技巧,确保拉面的味道的美味的,符合消费者的口味。那么,拉面的具体制作流程是怎样的呢?
    1、将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。

    2、将碱面用水100克化开成碱水。

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    3、面饧好后,取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条,两手各抻面的一端,提离案板,慢慢溜条,即上下晃长,两手合拢旋成麻花形,这样反复晃动六七次后,当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端,离案甩成长条,再放在案板上,去掉两头成对折两条,一手捏住两个端头,另一手的四指套在两根面条的另一端,悬空拿起,两手同时用力抻拉,并上下抖动,反复拉六七次。边拉边滚面扑,将面拉成细香柱粗的条(64根),下开水锅。下锅时左手执两端面头,右手将面均匀地撒在锅内,随后将右手搭在面头端,左手揪断面头,撒入锅内即成。
    这样做出来的拉面柔软、筋韧、光滑。其实,拉面的做法并不复杂,但为了确保拉面的味道,在制作的过程中,还是需要注意很多细节,避免由于操作上的失误,影响拉面的口感及味道。当然,拉面加盟公司除了提供全面的技术支持与指导,同时还会传授各种美食的烹饪技巧。

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