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拉面加盟商讲解拉面的技巧

来源:http://www.hqyyxxc.com/news/307.html   发布时间:2018-08-29

    拉面是一种比较常见的面食,不仅美味可口,而且价格方面也非常的亲民。拉面加盟商成立多年,可以根据投资者的需求,提供系统的技术支持与指导。同时,也能通过培训,也能让更多的人掌握制作拉面的技巧。其实,拉面的整个制作过程主要有选面,和面,醒面,溜条,拉面几个流程,每个流程都将会影响到拉面的口感及味道。下面将由拉面加盟商与大家简单的分享一些拉面的技巧。

    拉面是一手绝活,手握两端,两臂均匀用力加速向外抻拉,然后两头对折,两头同时放在一只手的指缝内(一般用左手),另一只手的中指朝下勾住另一端,手心上翻,使面条形成绞索状,同时两手往两边抻拉。面条拉长后,再把右手勾住的一端套在左手指上,右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快,用力要均匀,如此反复,每次对折称为一扣。抻拉是一个技术性很强的工作,初学者很难掌握要领。同样的面团,在有经验的老厨师手中,不但拉面速度快(一般只需10秒钟左右),且拉出的面条粗细均匀,且不断裂,而初学者就很难做到。一个面节正好拉一大碗面,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到后面,双手上下抖动几次,则面条柔韧绵长,粗细均匀。一般二细均为7扣,细的则为9扣,毛细面可以达11扣,条细如丝,且不断裂,真可谓中国烹饪之精华。面条光滑筋道,在锅里稍煮一下即捞出,柔韧不粘。

    拉面的技巧就是这样,说起来简单,但实际操作并不简单。拉面是一项技术活,只有不断的练习才能快速,高效的拉出美味,可口的拉面。无论您是想要学拉面,还是想要开一家拉面店,都可以与我公司联系,我公司都将尽力满足您的需求,提供满意的服务。

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