拉面加盟公司讲解拉面的种类

    拉面加盟公司是一家专业的餐饮加盟，餐饮培训的公司，多年来不仅培养了一大批优秀的学员，也赢得了许多有意投资餐饮行业人的认可。拉面作为一种比较常见的小吃，又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。
    1、小拉条，将和好饧好的面，放在案板上，揉匀或搓成长条，双手提两端稍晃，但不需蘸碱水。然后撒扑，再搓成长条状，擀成片形，略饧后用刀横切成小手指粗，撒匀面扑或抹匀香油，逐根或几根并拉，拉成细条投入沸水锅内，煮熟即成。此种制法不用碱，味道纯正，制法简单，一般为家庭所用。
    2、空心拉面，将面晃匀成长条后，放在案板上，用木筷在面条中压一深沟，沟中撒入少许绵白糖，再将口两边捏住，然后依照拉面方法，拉条下锅。由于条中白糖融化，煮熟后面条中心成孔状，故称空心拉面。
    3、夹馅拉面，将鸡脯剔净肉筋，用刀背剁成肉泥，加蛋清、猪油、清水、味精、食盐调成稀糊状。拉面晃匀成条后，放在案板上，用竹筷在面条中间压成深沟，再镶入糊状肉茸馅，将上端两边捏合，依照小拉面方法拉成长条，下开水锅煮熟即成。制作空心拉面和夹馅拉面，需有较高技术，要心灵手巧。

    4、龙须面，顾名思义，条细为须。一般要求拉至12扣（4096根），此时面丝非常细，已不宜煮食，通常以温油炸制，撒白糖而食，俗称雪花龙须面。在乡间，“二月二”俗语剥龙皮，有将炸好的龙须面，配以葱丝、面酱，裹入春饼内而食的习俗。

    由于时间有限，对于拉面的种类并不能一一讲解，因此将简单的介绍几种较为常见的拉面种类。同时，希望大家能够通过以上信息的介绍，增加对拉面的了解。如果您对拉面有兴趣，想要了解更多关于拉面的信息，或是想要参加拉面培训，想要投资拉面，欢迎与我们联系。