拉面加盟公司讲解拉面制作工艺流程
对于我国北方人来讲，面条是日常饮食中较常见的，而且面条的种类有很多，有宽，有窄，有粗，有细。拉面也是一种常吃的面食，且比较出名的就是兰州牛肉拉面，拉面可根据拉制前的不同形状，拉出不同的形状，可分为：一般型（普通兰州拉面）、韭叶型（扁型）、三棱、四棱型和超细型。而无论是哪种类型的拉面，其制作工艺流程大致上是一样的。
在制作拉面之前，要先准备好要做到的原料，精粉，盐和水。和面时每每500g精粉加水250-350g，盐5g。 两手先从下抄起拌和。待小麦粉与水全部掺和时，两手沾水紧握拳头向已和好的面团上揣捣，直至面团光滑柔软后，用湿布盖上或轻轻抹上一层油，让其熟化。
将面团（大小、多少可视个人臂力和技术熟练程度而定）取出，放在面板上，双手将面揉成1米多长的条，条上少涂点碱水，两手各执一端，运用臂力，使面条上下悠动，一手向里，一手向外转动，越2m越长。上下抖动，一送一落，迅速交插，随即将两端合拢，拧成麻花形，再捏住另一端，再反复踏动，将面踏匀，行话叫“上劲”。
想要制作出劲道，好吃的拉面，制作时需要细心，要注意和面的手法。且面和好以后要进行路面，拉伸，随吃随煮随拉，不要一次性都拉好，煮好，这样面条会发软，失去了美观和筋道的口感。想要学习拉面制作，或是想要开一家拉面加盟店，欢迎与我校联系，我校在培训及加盟方面有着丰富的经验，可以根据您的需求，提供满意的服务。
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