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烧烤培训之烧烤的技术要领

来源:http://www.hqyyxxc.com/news/289.html   发布时间:2018-03-07

    许多人都认为烧烤培训并没有什么内容要讲的,只是将肉或者是其它食物放在火烧就可以了,其实,这主要就是由于大家对于烧烤的误解,烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式,其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤,而其他的几种则称为间接烧烤。而且想要做出美味好吃的烧烤,其中也包含有一定的技术要领。下面将针对于这个问题简单的讲解一下。
    1、在烧烤时,要根据不同食材,采取不同的烤法。烤较薄的肉片,大约只需3分钟就可以熟了,不宜烤太久,否则,肉变硬或焦了,就不好吃了。猪肉必须烤至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩。蛤仔及鱼片在烧烤时,最好用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,也容易储存海鲜中的汤汁。烧烤2-3分钟,鱼片凸起,即可食用。蔬菜最好放在锡箔盒中,用焖烧的方式烧烤,火越旺越好。

    2、在结束烧烤工作事,还需要清洁烤架。在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。烧烤时要随时用铁刷刷掉烤架上的残渣,保持烤架清洁,这样不会影响到食物的美味。

    3、烧烤期间要适时翻面,食物一上烤架,如果不停地翻来翻去,不仅会延长烧烤的时间,还会破坏食物的蛋白质,造成肉质变硬。所以在烧烤食物时,要在食物受热到一定程度时再翻面。
    4、食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,以保持食物的湿润度,但注意不要一次刷得过多,以免造成食物过咸。
    简单的总结了一些关于烧烤的技术要领,希望这些信息能为您提供一定的帮助,您也能通过阅读这些信息,自己尝试着烧烤。当然,烧烤要掌握的技术并不仅仅只是这些,如果您想要学习烧烤,可以参加烧烤培训,在短时间内让您掌握烧烤技术。

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