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拉面技术培训学校讲面粉的知识

来源:http://www.hqyyxxc.com/news/259.html   发布时间:2018-01-26

  面是我们生活中不可缺少的食物,尤其是在北方,我们的主食就是面,而想要做出美味的面食,是离不开面粉的,所以说我们在选择面粉的时候也要多注意,那么什么样的面粉才算好的呢?对于这一点,我们需要多了解一些相关知识,那么为了能够帮助到大家,我们一起通过下面的介绍,了解一下什么是好的面粉,下面是拉面技术培训学校做的介绍。
      1、水分,含水率正常的面粉,手捏有滑爽感,伸手插入阻力小,轻拍面粉即飞扬;受潮含水多的面粉,捏而有形,不易散。手插阻力较大,且内部有发热感,容易发霉结块。
      2、颜色,面粉颜色越白,加工精度越高,但其维生素含量也越低。如果保管时间长了或受潮了,面粉颜色就会加深,这说明品质也降低了。
      3、面筋质,水调后,面筋质含量越高,一般品质就越好。但面筋质量过高,其他成分就相应减少,品质也不一定好。 4、新鲜度,新鲜的面粉有正常的气味,颜色较淡且清。如有腐败味、霉味,颜色发暗、发黑或结块的现象,说明面粉储存时间过长,已经变质。

      好的面粉无论哪方面都是比较好的,所以我们了解了面粉的知识,那么在今后的生活中进行选购就要多注意了,才能更好的辨别面粉的质量,希望大家能够运用到这些知识,更好的帮助我们选购好的面粉。我公司从事拉面技术培训,有需要的朋友欢迎您来电咨询。

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